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Pour 4 personnes : 8 œufs frais Deux oignons nouveaux de préférences Oignons rouges. ½ litres d'Hypocras rouge "Philtre d'Amour"du Domaine du Cardona. Une cuil. à soupe de vieux vinaigre de vin rouge madérisé. Huile d’olives. Sel et poivre. Civet d'oeufs à l'Hypocras Epluchez et coupez les oignons en tranches fines. Faites les blanchir à la vapeur ou à l’eau pendant 5mn. Dans une petite casserole faites chauffer l’huile d’olives et faites y revenir les oignons pendant 10mn à feu doux jusqu’à légère coloration. Ajoutez l'Hypocras et le vinaigre et portez à ébullition. Arrêtez l’ébullition lorsque ¾ du liquide c’est évaporé, on doit obtenir une sorte de marmelade d’oignons un peu liquide. Saler et poivrer, puis réservez cette sauce au chaud. Faites chauffer un peu d’huile d’olives dans une poêle et faites frire les œufs au plat sans les briser. Une fois frits, placez les œufs (deux par personnes) sur des assiettes chaudes. Arrosez de la sauce à l’oignon et servez avec une baguette chaude et croustillante.
L'abus d'alcool est dangeureux pour la santé. A consommer avec modération. |
Réf. HYPO3BBB -
Commander 3 bouteilles de
75 cl (3 x blancs) : 29,90
Euros